Viinin rypäleet tulevat Central Coastin maineikkaimilta tarhoilta Montereyn ja San Luis Obisponin piirikunnista. Alueiden verrattain viileän ilmaston vuoksi rypäleiden kasvukausi on pidempi tuottaen aromikkaan sadon. Vuonna 2015 sadonkorjuu alkoi tavanomaista aiemmin lämpimän ja kuivan kasvukauden johdosta. Rypäleet poimittiin aikaisin aamulla ennen päivän lämpeämistä. Varsien poiston jälkeen rypäleitä kylmämaseroitiin viisi päivää ennen käymistä. Käymisen aikana osa viinistä maseroitiin pidempään, värin ja maun korostamiseksi. Malolaktisen käymisen jälkeen viini on kypsynyt ranskalisissa tammitynnyreissä 6-8 kuukautta. Tasapainoinen ja keskitäyteläinen viini tarjoaa tuoreita punaisia marjoja ja kevyttä yrttisyyttä. Viini on melko vähätanniininen mutta napakka. Oivallista esimerkiksi riistalintujen tai maa-artisokan kumppaniksi.

EDNA VALLEY WINES

San Franciscon ja Los Angelesin välissä sijaitseva Edna Valley Vineyard on Kalifornian keskirannikon jalokivi. Edna Valley on yksi kalifornian AVA-alueista (American Viticultural Area). Vain viiden mailin päässä Tyynestä valtamerestä, jatkuvasti virkistävät tuulet ja lämmin auringonpaiste luovat halutun maun tasapainon Edna Valley Vineyardin viineissä. Viinitila on valmistanut yli 30 vuoden ajan poikkeuksellisen tasapainoisia sekä ruokaystävällisiä viinejä.