Octomore 12.2 on läpikäynyt monivaiheisen kypsytyksen. Alkuun 50/50 yhdistelmä 1st ja 2nd fill amerikkalaisissa viskitynnyreissä, jonka jälkeen nämä on yhdistetty ja viimeistelty 1st fill ranskalaisissa Sauterne -viinitynnyreissä. Tämä käsityönä valmistettu Islay Single Malt viski on alkoholipitoisuudeltaan 57.3% ja sen PPM-lukema on huikeat 129.7. Se on valmistettu 100% skotlantilaisesta concerto -lajikkeen ohrasta. Tuote ei ole läpikäynyt kylmäfiltteröintiä, tarkoittaen että kaikki luontaiset eteeriset öljyt on saatu säilöttyä lopputuotteeseen. Tuotteen valmistuksessa ei ole käytetty lainkaan väriaineita.