Vuodesta 1789 on Bourgeois´n perhe viljellyt viiniköynnöksiä Pouilly-Fumén ja Sancerren parhailla rinteillä. Yhtiön viinivalmistamo sijaitsee Chavignolin kylässä, joka tunnetaan viineistään ja Crottin de Chavignol- vuohenmaitojuustosta. Tarkat perinteet viljelmien hoidossa, sadonkorjuussa, viininvalmistuksessa ja paikallisen kulttuurin seuraamisessa, antavat parhaat mahdollisuudet tarjota mahtavia viinejä, joissa erottuu maaperien erot ja luonteet. Bourgeois´lla viljellään ja valmistetaan viinejä koko sydämellä ja sielulla. Rypäleet tähän viinin tulevat Chavignolin ja Sancerren välisien kukkuloiden rinteillä sijaitsevilta viljelmiltä, jossa maaperä on savea ja kalkkia. Köynnösten ikä on 20-40 vuotta ja sato 48 hl/ha. Viinin käyminen on tapahtunut terässäiliöissä 15-18°C:ssa. Viini on saanut kypsyä 5 kk sakkojen kera parhaan mahdollisen aromikkuuden saavuttamiseksi.