Sisilian lämmin, kuiva ilmasto on ihanteellinen orgaaniselle viljelylle ja useimmat viinitarhat käyttävät hyvin vähän kemiallisia torjunta-aineita. Sisilian saari onkin kuin luotu laadukkaiden ja edullisten orgaanisten viinien viljelylle. Alueen suurimmalta orgaaniselta viinitarhalta tulevat Da Vero -viinit ovat oiva esimerkki tästä. Da Vero nimi tulee italiankielisestä sanasta "davvero", joka tarkoittaa aitoa/luonnollista. Viini on valmistettu kalkkipitoisella maaperällä viljellyistä Catarratto-rypäleistä ja se on miellyttävän rapsakka ja raikas. Viini on orgaaninen ja vegaaninen.