Luonteeltaan ja tyyliltään ainutlaatuisten Apothic-viinien innoituksena on toiminut "Apotheca", salainen paikka johon kaikkein halutuimmat ja kallisarvoisimmat viinit varastoitiin 1300-luvun Euroopassa. Apothic-viineissä yhdistyy vanhan maailman kiehtovuus moderniin hienostuneisuuteen. Viinintekijä Debbie Juergenson luo rohkeat ja kiehtovat sekoitukset käsityönä, käyttäen ainoastaan tunnetuimpia kalifornialaisia rypäleitä. Vuosikerrasta vuosikertaan eri lajikkeiden luonne ja maku ohjaavat eri sekoitusten olemusta. Hän etsii ainutlaatuisia yhdistelmiä luodessaan voimakkaita aromeja ja rohkeita makuja. Viinin rypäleet tulevat usealta tarhalta Kaliforniasta. Kypsytetty ensin 7 kuukautta terästankeissa tammilankkujen kanssa, jonka jälkeen vielä 6 kuukautta pullossa.