Hallittuaan viinitarhojaan integroidun maatalouden periaatteiden mukaisesti 1990 -luvulla, Albert Bichot päätti muuttaa viininviljelyn luomuviljelyksi 2000 -luvun alussa ja sai luomusertifikaatin vuonna 2014. Kuluttajien kysyntään vastaa myös Mr NO Sulfite Beaujolais-Villages Nature cuvée, joka on tehty ilman sulfiittien lisäystä, mutta siinä on kuitenkin paljon persoonallisuutta. Viini on kypsytetty terästankeissa.

ALBERT BICHOT

Bichotin perhe ja perheen peuran päällä koristeltu vaakuna on tunnettu Burgundissa jo vuodesta 1350. Viinitalo sai alkunsa vuonna 1831 Bernard Bichotin perustaessa viiniyrityksen Montheliéhen, joka sijaitsee parin kilometrin päässä Beaunesta. 1800 luvun lopulla Bernardin pojanpoika Albert Bichot johti yritystä vahvalla innolla ja vuonna 1912 hän siirsi yrityksen päämajan Beauneen, jossa se yhä tänä päivänäkin sijaitsee. Viinitalo on vuosien saatossa periytynyt isältä pojalle ja yhtiön johdossa on ollut vuodesta 1996 Albéric Bichot, joka edustaa perheen kuudetta sukupolvea. Viinitalon omistuksessa on 245 hehtaaria maata, jotka jakautuvat neljään tilaan, arvostetuimmilla viininviljelyalueilla Bourgognessa. Alueet ulottuvat aina Chablista Côte d´Oren läpi eteläiseen Côte Chalonnaiseén. Viljelmillä harjoitetaan ympäristöä säästävää viininviljelyä jotta hedelmäinen maa säilyisi myös tuleville sukupolville.