Upea Sancerre alueen merkittävimpiin kuuluvalta tuottajalta. Viinin nimi ES-56 viittaa esihistorialliseen aikaan 56 miljoonaa vuotta sitten, jolloin Sancerren maaperä muovautui. ES-56 on valmistettu vanhoista Sauvignon-viiniköynnöksistä, jotka kasvavat Flintyn rinteillä. Historiallisesti Saint-Saturin munkkien alun perin valmistamien viinien maaperällä nimiä kutsuttiin lämpimästi "Les Bourgeoises". Piikivinen maaperä antaa alueen viineille mineraalisuutta, intensiivisyyttä ja erinomaisen ikääntymispotentiaalin. Viini kestää pullokypsytystä hyvin 10-12 vuotta.

HENRI BOURGEOIS

Vuodesta 1789 on Bourgeois´n perhe viljellyt viiniköynnöksiä Pouilly-Fumén ja Sancerren parhailla rinteillä. Yhtiön viinivalmistamo sijaitsee Chavignolin kylässä, joka tunnetaan viineistään ja Crottin de Chavignol- vuohenmaitojuustosta. Tarkat perinteet viljelmien hoidossa, sadonkorjuussa, viininvalmistuksessa ja paikallisen kulttuurin seuraamisessa, antavat parhaat mahdollisuudet tarjota mahtavia viinejä, joissa erottuu maaperien erot ja luonteet. Bourgeois´lla viljellään ja valmistetaan viinejä koko sydämellä ja sielulla.