Viinin käytetyt rypäleet tulevat 35 vuotta vanhoista köynnöksistä, joiden viljelmien maaperä on kalkkikiveä ja savea. Luomuviini, jonka rypäleet ovat Grenache 55%, Syrah 35%, Mourvedre 10%.
Nimi "Parallèle 45", jonka viini sai 1950-luvulla, tulee 45. pohjoisen leveyspiiristä, joka kulkee kahden kilometrin päässä Jaboulet´n kellareista. Pont de l’Isèren kylässä sijaitseva monumentti symboloi tätä leveyspiiriä ja siinä lukee "The South begins here".

PAUL JABOULET AÎNÉ

Paul Jaboulet Aînén historia ulottuu vuoteen 1834 ja talo on tunnettu yhtenä Rhônen jokilaakson pioneereista. Talo on erityisesti tunnettu luonnonmukaisesta ja biodynaamisesta viljelyksestään. Viinitalo on erikoistunut Rhônen alueen viineihin tuottaen sekä pohjois- että eteläosassa sijaitsevien 26 alkuperäalueen viinejä. Viinitalon omistuksessa on muunmuassa yksi Rhônen arvostetuimmista palstoista Hermitage-kukkulalla, jolta tulee talon lippulaivaviini la Chapelle. Viinitalo oli pitkään perustajasuvun hallussa, kunnes se myytiin 2006 Jean-Jacques Frey’lle. Nykyään Jaboulet’n viinintekijänä toimii omistajaperheen tytär Caroline Frey.