Sisilian lämmin, kuiva ilmasto on ihanteellinen orgaaniselle viljelylle ja useimmat viinitarhat käyttävät hyvin vähän kemiallisia torjunta-aineita. Sisilian saari onkin kuin luotu laadukkaiden ja edullisetn orgaanisten viinien viljelylle . Alueen suurimmalta orgaaniselta viinitarhalta tulevat Da Vero -viinit ovat oiva esimerkki tästä. Da Vero nimi tulee italiankielisestä sanasta "davvero", joka tarkoittaa aitoa/luonnollista. Viini on paitsi orgaaninen, myös vegaaninen! Viini on valmistettu Nero d`Avola-rypäleistä ja se on täyteläinen, kypsän hedelmäinen sekä häivähdyksen mausteinen. Viihtyy loistavasti täyteläisten pastaruokien, pataruokien ja grillattujen punaisten lihojen seurassa.