Albert Bichot Meursault Domaine de Pavillon on erinomainen esimerkki laadukkaasta Bourgognen valkoviinistä. Meursault on yksi Bourgognen maakunnan Cote de Beaunen ala-alueen tunnetuimmista alkuperäluokituksista. Viini on alueelleen ominaisesti puhdas Chardonnay. Maussa herkullinen yhdistelmä kypsää hedelmäisyyttä, makeaa mausteisuutta, aavistus moniulotteista sitruksisuutta, maaperän mineraalisuutta sekä tammikypsytyksen mukanaan tuomia aromeita. Viini on valmistettu 100 % käsinkerätyistä rypäleistä ja saanut käydä sekä kypsyä tammitynnyreissä vähintään 12-15 kk ajan.

ALBERT BICHOT

Bichotin perhe ja perheen peuran päällä koristeltu vaakuna on tunnettu Burgundissa jo vuodesta 1350. Viinitalo sai alkunsa vuonna 1831 Bernard Bichotin perustaessa viiniyrityksen Montheliéhen, joka sijaitsee parin kilometrin päässä Beaunesta. 1800 luvun lopulla Bernardin pojanpoika Albert Bichot johti yritystä vahvalla innolla ja vuonna 1912 hän siirsi yrityksen päämajan Beauneen, jossa se yhä tänä päivänäkin sijaitsee. Viinitalo on vuosien saatossa periytynyt isältä pojalle ja yhtiön johdossa on ollut vuodesta 1996 Albéric Bichot, joka edustaa perheen kuudetta sukupolvea. Viinitalon omistuksessa on 245 hehtaaria maata, jotka jakautuvat neljään tilaan, arvostetuimmilla viininviljelyalueilla Bourgognessa. Alueet ulottuvat aina Chablista Côte d´Oren läpi eteläiseen Côte Chalonnaiseén. Viljelmillä harjoitetaan ympäristöä säästävää viininviljelyä jotta hedelmäinen maa säilyisi myös tuleville sukupolville.