Viini on valmistettu tarkkaan valikoiduista rypäleistä, jotka on poimittu Saint Laurent l´Abbaye:n palstoilta jonne ensimmäiset Pouilly-Fumé AOC köynnökset on istutettu. Maaperä näillä viljelmillä on kalkkikivipitoista. Viinistä 85% on käynyt 15-18º C lämpötilassa terästankeissa ja loput 15% tammitynnyreissä jonka jälkeen sitä on kypsytetty 7-8 kuukautta sakkojen päällä. Viini pullotetaan vasta satovuotta seuraavana alkukesänä. Viiniä voidaan varastoida 8-10 vuotta. Erinomainen rapuviini!

HENRI BOURGEOIS

Vuodesta 1789 on Bourgeois´n perhe viljellyt viiniköynnöksiä Pouilly-Fumén ja Sancerren parhailla rinteillä. Yhtiön viinivalmistamo sijaitsee Chavignolin kylässä, joka tunnetaan viineistään ja Crottin de Chavignol- vuohenmaitojuustosta. Tarkat perinteet viljelmien hoidossa, sadonkorjuussa, viininvalmistuksessa ja paikallisen kulttuurin seuraamisessa, antavat parhaat mahdollisuudet tarjota mahtavia viinejä, joissa erottuu maaperien erot ja luonteet. Bourgeois´lla viljellään ja valmistetaan viinejä koko sydämellä ja sielulla.